COOLRECIPES Самые крутые рецепты
Зеле́ное ма́сло — смесь измельченной зелени и растительного или сливочного масла. Используется в кулинарии как приправа к различным блюдам. Иногда в такую смесь добавляют чеснок, а в случае со сливочным маслом — лимонный сок.
Калории558,3кКал
Белки1,2грамм
Жиры60,5грамм
Углеводы2,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Нет сведений о том, кто и когда придумал зеленое масло. Известно, что рецепт этой приправы впервые вышел в печатном виде в 80-е годы XX века в советском журнале “Общественное питание”. Для приготовления использовалось исключительно сливочное масло, но позже рецепт трансформировался: сейчас такую заготовку готовят и с растительным маслом.
Польза и вред
Зеленое масло содержит витамины Е, D, А, жирные кислоты, хорошо влияет на кожу, волосы, ногти.
Приправа со сливочным маслом противопоказана в больших количествах людям, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Какое зеленое масло на вкус
В зависимости от того, какое масло взято за основу — растительное или сливочное — у заготовок разная консистенция и цвет. В случае с растительным маслом — это светло-желтая маслянистая жидкость с кусочками зелени. Она пахнет травами, слегка пряная на вкус. Смесь со сливочным маслом — густая, пастообразная, с зелеными вкраплениями. Легко намазывается, у нее приятный вкус и аромат.
Как это есть
Смесь на основе растительного масла и трав добавляют в салаты, гарниры, мясные блюда, супы. Травы со сливочным маслом используют как намазку для бутербродов, начинку для сэндвичей, добавляют к горячему отварному картофелю, пасте, к рыбным блюдам в качестве соуса.
Как и сколько хранить
Такое масло можно хранить в холодильнике не более 20 дней.
Любопытные факты
-
Зеленое масло на основе сливочного — частый ингредиент котлет по-киевски.
-
Суточная норма такого масла не должна превышать 25 г.
-
Рецепты зеленого масла до сих пор пополняются новыми составляющими. Например, сегодня в него добавляют и сушеные томаты.
