Тыквенный суп с грибами

И у тыквы, и у грибов сезон созревания приходится на осень, а значит два этих продукта так и просятся в одно блюдо. Выбирайте для супа не самые сладкие сорта тыквы. Например, «Медовый десерт» или «Ореховая» — не самые подходящие варианты для первого блюда. А вот «Квинсленд блю» отлично подойдет. Впрочем, многие предпочитают класть в суп сладкий сорт «Баттернат», считая что не только по вкусу, но и по текстуре этот продолговатый овощ идеально подходит для супа.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Порции  —  5

Для основного блюда

Тыква	400 г
Картофель	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Шампиньоны	5 шт. = 160 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сливки 20% жирности	0.5 стакан = 105 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Вода	1 л = 1000 г

Для подачи

Сухарики	по вкусу
Зеленое масло	по вкусу
Тимьян / чабрец	по вкусу

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Помойте овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Почистите картофель, тыкву и морковь. Выскоблите семена у тыквы. Подготовьте погружной блендер.

Шаг 1

Нарежьте тыкву небольшого размера кубиками. Маленькими кубиками нарежьте морковь и картофель.Овощи будут вариться вместе, а тыква дойдет до готовности быстрее. Поэтому нарежьте морковь и картофель чуть мельче, чтобы они сварились одновременно с тыквой.

Шаг 2

Порубите шампиньоны пластинками. Измельчите лук и чеснок.

Шаг 3

Разогрейте 1 ст.л. растительного масла в сковороде. Выложите лук и обжарьте до мягкости.

Шаг 4

Добавьте чеснок. Посолите, поперчите, всыпьте мускатный орех. Помешивая, жарьте 2-3 минуты.

Шаг 5

Положите в кастрюлю тыкву, картофель и морковь. Залейте водой. Жидкость должна едва покрывать овощи.

Шаг 6

Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь. Дождитесь кипения. Выложите в суп зажарку. Перемешайте. Установите слабый нагрев и варите, пока овощи не станут мягкими. Это займет 15-20 минут.

Шаг 7

Тем временем разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом. Обжарьте нарезанные грибы. Жидкость должна испариться, а сами грибы — стать золотистыми.

Шаг 8

Снимите с плиты кастрюлю с овощами. Блендером измельчите в пюре. Попробуйте на соль и перец. При необходимости приправьте.

Шаг 9

Влейте сливки в суп. Перемешайте. Поставьте на слабый огонь примерно на 1 минуту. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с плиты.

произвести впечатление

При подаче тыквенного супа положите в каждую тарелку немного обжаренных шампиньонов. Полейте порцию зеленым маслом, посыпьте свежим тимьяном. Подавайте с сухариками.