Тертый пирог с ягодами

В рассыпчатом пироге сладкое тесто соединяется с легкой кислинкой ароматных ягод. Тертый пирог отличается от похожего на него печенья объемной и мягкой начинкой. Для этого ягодное ассорти сначала немного уваривают с сахарной пудрой и крахмалом, а затем укладывают на тесто. Сверху ягодная начинка укрывается слоем тертого теста. Чтобы начинка стабилизировалась и не вытекала при нарезании пирога, после выпечки надо дать ему полностью остыть.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для теста и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Сливочное масло	100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	75 г
Ванильный сахар	8 г
Разрыхлитель теста	5 г
Соль	2 г
Клубника	15 г

Для начинки

Клубника	60 г
Малина	70 г
Голубика	65 г
Красная смородина	65 г
Кукурузный крахмал	20 г
Сахарная пудра	75 г

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Промойте ягоды в дуршлаге, оставьте их на 5-10 минут, чтобы вся жидкость стекла. Помойте яйца, вытрите их бумажными полотенцами. Просейте муку в глубокую миску. Достаньте сотейник, терку, пищевую пленку и круглую форму для пирога. Застелите дно и бока формы бумагой для выпечки.

Шаг 1

Всыпьте в миску с мукой белый и ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешайте.

Шаг 2

Крупно натрите в миску с мукой холодное сливочное масло. Разотрите масло с мукой лопаткой до мелкой крошки.

Шаг 3

Разбейте в миску с крошкой яйца, вымесите руками пластичное песочное тесто. Разделите тесто на одну часть побольше и вторую поменьше, заверните обе части в пленку. Часть побольше поместите в холодильник на 30 минут. Вторую часть уберите на это же время в морозильник.

Шаг 4

По истечении времени достаньте тесто из холодильника, придайте ему руками форму круглой лепешки. Положите лепешку в форму для выпечки и распределите тесто по дну и стенкам формы, формируя из него бортики высотой 2-3 см. Поставьте форму с тестом в холодильник.

Шаг 5

Выложите все ягоды в кастрюлю, всыпьте к ним крахмал и сахарную пудру. Перемешайте и поставьте сотейник на средний огонь.

Шаг 6

Дождитесь, когда смесь из ягод закипит, и проварите ее, постоянно помешивая, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте ягодной смеси остыть до комнатной температуры.

Шаг 7

Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите на тесто ягодную начинку и аккуратно ее разровняйте.

Шаг 8

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Извлеките из морозильника вторую часть теста и крупно его натрите над ягодной начинкой. Равномерно распределите все крошки по начинке.

Шаг 9

Поставьте форму с пирогом в духовку и пеките его в течение 30-40 минут. Проверьте готовность пирога зубочисткой или деревянной шпажкой. Дайте пирогу остыть в форме до комнатной температуры, затем переложите его на сервировочное блюдо.

произвести впечатление

Украсьте пирог клубникой.