COOLRECIPES Самые крутые рецепты
Сы́р страчате́лла (итал. Stracciatella) — традиционный продукт итальянской кухни, нежный творожный сыр, изготовленный из буйволиного или коровьего молока и сливок. «Страчателла» в переводе с итальянского означает «лоскутки», «обрывки».
Калории236кКал
Белки10грамм
Жиры21грамм
Углеводы1,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина сыра страчателла — Апулия, область на юго-востоке Италии. Новый сыр появился на свет в результате случайности в начале XX века. Жители бедных регионов на востоке Италии предприняли попытку создать что-то из кусочков, остающихся после приготовления сыра моцарелла. Сырные «лоскутки» в смеси со сливками образовали новое интересное вкусовое сочетание. Это и стало моментом появления сыра страчателла. В настоящее время сыр производится не только в Италии, но и в некоторых других странах.
Польза и вред
Сыр страчателла — богатый белком продукт, он содержит жирные кислоты, способствующие синтезу нужных гормонов в организме. В продукте есть витамины группы В, А, PP, Н, фосфор и кальций. Сыр способствует укреплению нервной и костно-мышечной систем, повышает иммунитет, ускоряет регенерацию тканей, улучшает аппетит, благотворно влияет на зрение.
Страчателла достаточно калориен: избыточное употребление сыра может привести к нежелательному набору веса. Людям, склонным к ожирению и больным атеросклерозом, диетологи советуют есть сыр страчателла в умеренном количестве.
Продукт противопоказан при аллергии на молочный белок и непереносимости лактозы.
Какой сыр страчателла на вкус
Сыр страчателла слегка солоноватый, обладает насыщенным и при этом нежным сливочным вкусом, ярким молочным ароматом.
Как это есть
Сыр страчателла может являться самостоятельным блюдом, его также используют в качестве ингредиента при приготовлении салатов, супов, закусок, начинок для блинов и пиццы. С этим продуктом готовят каши, добавляют сыр к рыбе, используют при создании десертов и даже мороженого. Страчателла гармонично сочетается с зеленью, томатами, фруктами и даже клубникой.
Как и сколько хранить
Сыр страчателла следует хранить при температуре +2…+6 ℃ в течение 20 дней.
Любопытные факты
-
Сыр страчателла по традиционной технологии изготавливается вручную.
-
В Италии страчателла изготавливается в течение всего года, но истинные гурманы считают, что вкус сыра, полученного зимой и осенью, уступает продукту, сделанному весной и летом.
-
Именем «страчателла» в Италии назван не только сыр, но также суп с яичными хлопьями и мороженое, изготовленное по специальной технологии.
