COOLRECIPES Самые крутые рецепты
Сиба́с или лавра́к — это рыба семейства мороновых, обитает в водах Атлантики, водится у берегов Средиземного моря, редко, но встречается в Черном (особенно у Крымского полуострова). В длину достигает метра, весит 12 кг. Добывается специально оборудованными промысловыми судами. Лидеры по добыче — некоторые страны Европы и Египет.
Калории99кКал
Белки18грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Эта рыба была описана еще Карлом Линнеем, шведским ученым, и долгое время (около 150 лет) встречалась во многих биологических трудах под разными названиями. Окончательное наименование закрепилось лишь в 1987 г. Те страны, у берегов которых эта питательная и вкусная рыба не встречается, выращивают ее искусственно.
Польза и вред
Мясо сибаса содержит множество полезных веществ: фосфор, укрепляющий кости; йод, незаменимый для щитовидной железы и обменных процессов в организме; калий; витамины группы К, D, Е, А; полезные жирные кислоты Омега-3.Сибас не рекомендован людям, склонным к пищевой аллергии и, в частности, к аллергии на рыбу.
Какой сибас на вкус
Тело лаврака (или сибаса) вытянутое, немного приплюснуто по бокам, покрыто серебристой чешуей. В готовом виде мясо рыбы белого цвета, рассыпчатое, легко распадается на волокна. Вкус нежный, насыщенный рыбный.
Как это есть
Рецептов приготовления сибаса великое множество. Рыбу запекают с лимоном и травами, тушат, жарят, коптят, готовят на пару. К сибасу обычно подают свежие или тушеные овощи, зелень, запеченный картофель. Один из популярных способов приготовления — сибас в панцире из соли.
Как и сколько хранить
Охлажденный сибас хранится в холодильнике от трех суток до недели. Заморозка увеличивает срок хранения. Рыбу нужно выпотрошить, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. Таким способом сибас хорошо сохранится до полугода.
Любопытные факты
-
Стоимость сибаса, выращенного в искусственных условиях, значительно ниже выловленного из природных водоемов.
-
При подаче рыбы на стол не рекомендовано срезать голову и плавники: с ними блюдо смотрится гармоничнее.
-
Наименований у сибаса (лаврака) очень много: морской волк, бранзино, спигола, морской судак, раньо, койкан.
-
Самый знаменитый в мире рыбный суп буйабес готовится именно с сибасом.
-
Некоторые страны внесли сибаса в Красную книгу, запретив его ловлю в своих водах.
