Селедка домашняя

Есть два секрета, зная которые, можно запросто приготовить вкусную селедку — в меру соленую, сочную и плотную. Солить рыбу нужно целиком в рассоле. Именно в таком виде селедка приобретает ни с чем не сравнимый тонкий аромат и вкус. Рассол готовится очень быстро из самых обычных ингредиентов — соли, сахара, воды. Приправим смесь душистым перцем, добавим гвоздику и лавровый лист. Выложим рыбу и отправим в холодильник на засолку.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Порции

3

Для блюда
Сельдь	300 г
Вода	500 мл = 500 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Душистый перец горошком	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Гвоздика	2 шт. = 2 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Разморозьте селедку. Подготовьте емкость для засолки рыбы целиком. Подойдет керамическая, эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. В металлической миске лучше не солить — у рыбы появится неприятный привкус. Сначала выложите замороженную сельдь в холодильник. Когда рыба наполовину подтает, продолжите размораживать ее при комнатной температуре.

Шаг 1

Ополосните водой и вытрите размороженную селедку.

Шаг 2

Сделайте рассол. В небольшую кастрюльку налейте воду, всыпьте соль и сахар. Селедка по этому рецепту получается слабосоленой. Можете добавить больше соли, если любите рыбу среднего или сильного посола.

Шаг 3

Добавьте душистый перец, гвоздику, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 4

Перемешайте и доведите маринад до кипения на среднем огне. После этого варите его еще 2-3 минуты до полного растворения соли и сахара. Дайте рассолу остыть.

Шаг 5

Выложите в емкость для засолки селедку.

Шаг 6

Влейте рассол так, чтобы рыба оказалась полностью в него погружена. Закройте ее крышкой или плёнкой, уберите рыбу в холод на 48 часов. Два раза в день переворачивайте селедку, чтобы рыба равномерно просолилась.

Шаг 7

Выложите готовую селедку из рассола. Выпотрошите рыбу. Для этого сделайте ровный надрез ножом по направлению от хвоста к голове. Удалите хвост и голову. Нарежьте сельдь на кусочки.

произвести впечатление

Выложите кусочки слабосоленой селедки на тарелку. Дополните подачу кольцами репчатого лука и подавайте к столу.