Ризотто с курицей и сельдереем

Сельдерей можно найти в магазине круглый год, однако в период с осени по весну этот корнеплод особенно вкусный. Ведь созревает он поздней осенью. Поэтому не теряйте возможность приготовить его вместе с другими ингредиентами. У корня сельдерея нейтральный вкус, он хорошо дополняет практически любые блюда. Мы добавили его в итальянское ризотто. Благодаря ему блюдо получилось питательнее. Выбирая крупу для ризотто, отдайте предпочтение круглозерному рису. Он хорошо разваривается и получается более мягким.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Порции

4

Для блюда
Корень сельдерея	150 г
Рис	240 г
Куриное филе	500 г
Твердый сыр	80 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Лук-шалот	1 шт. = 30 г
Лук-порей	150 г
Сливочное масло	100 г
Петрушка	5 веточка = 10 г
Розмарин	1 веточка = 4 г
Оливковое масло	100 мл = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Для бульона
Вода	1.5 л = 1500 г
Морковь	160 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

СДЕЛАТЬ ПОЛЕЗНЕЕ:
Возьмите нешлифованный рис. В его оболочке полезные вещества сохраняются даже после термической обработки.

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Промойте рис несколько раз. Вымойте все овощи и зелень. Очистите лук, чеснок, морковь. Промойте и вытрите мясо. Подготовьте кастрюлю, противень, терку, сито, пергаментную бумагу и сковороду.

Шаг 1

Нарежьте морковь и лук на ломтики произвольного размера. Переложите овощи в кастрюлю и влейте масло. Обжарьте их на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Шаг 2

Залейте обжаренные овощи водой. Добавьте лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, а после проварите ее еще 30-40 минут. После этого процедите бульон.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 160°С. Нарежьте сельдерей кубиками и выложите в форму, застеленную пергаментной бумагой.

Шаг 4

Посыпьте корень сельдерея солью и перцем, сбрызните 1 ч.л. оливкового масла. Уберите форму в духовку и оставьте запекаться на 15 минут до мягкости.

Шаг 5

Поставьте сковороду на огонь и влейте в нее 50 мл оливкового масла. Обжарьте зубчики чеснока и розмарин в течение 10 минут. Затем достаньте чеснок зеленью и остудите масло.
Оставьте розмарин для подачи.

Шаг 6

В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое и 50 г сливочного масла. Нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду два вида лука.

Шаг 7

Посолите, поперчите лук, а затем обжарьте его в течение 8-10 минут, постоянно помешивая. После этого всыпьте на сковороду рис. Перемешайте, а затем жарьте ингредиенты еще 1 минуту.

Шаг 8

Влейте в сковороду 500 мл бульона. Перемешивайте крупу, пока вся жидкость не впитается. Повторите эти действия еще 2 раза. Это займет около 20 минут. Затем уберите сковороду с огня.

Шаг 9

Натрите сыр. Добавьте его к рису вместе с оставшимся сливочным маслом, сельдереем и измельченной петрушкой. Посолите, поперчите и перемешайте ризотто.

Шаг 10

Нарежьте филе соломкой и выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте мясо с двух сторон до появления золотистой корочки. Затем переложите курицу на противень и запеките в духовке в течение 10-15 минут при 200°С.
Не забудьте застелить противень пергаментной бумагой.

произвести впечатление

Разложите ризотто с сельдереем по тарелкам. Дополните каждую порцию кусочками курицы. Выложите розмарин на ризотто в качестве украшения.