Рассольник — первое блюдо русской кухни, суп, рецепт которого основан на солёных огурцах или огуречном рассоле. Интересно, что рассольником в России долгое время называли пирог.
Но прообразом современного классического супа рассольника считается суп-калья, который издавна готовили на Руси. Калья – рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле, лимонном соке, капустном рассоле, иногда с добавлением кваса. Рецепт кальи видоизменялся, название изменилось на более понятное — рассольник, т.е. приготовленный на рассоле. Но сама суть того, как приготовить рассольник, осталась прежней. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным.
Часто используемые ингредиенты: морковь, масло растительное, картофель, лук репчатый, огурцы солёные, лавровый лист, томат-паста, зелень, перловка, чеснок, зелень укропа, рассол огуречный, зелень петрушки, рис, сметана, сахар, перец чёрный горошком, лук, лук зелёный, курица, крупа перловая, мука.
COOLRECIPES Самые крутые рецепты
