Мак-н-чиз

Популярные в США мак-н-чиз известны большим количеством сыра. Сначала его расплавляют в соусе бешамель со сливочным маслом, мукой и молоком, а потом смешивают с пастой. Макароны почти растворяются в молочно-сырной смеси, полностью перенимая ее вкус. В отличие от классического соуса бешамель, в мак-н-чиз его хорошо приправляют перцем, и блюдо получается достаточно острым. Для соуса подойдет любой твердый или полутвердый сыр, но чеддер будет идеальным.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для основного блюда

Вода	2 л = 2000 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 ст. л. = 37.5 г
Розовый (красный) перец	1 г
Черный перец молотый	1 г
Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Твердый сыр	200 г
Моцарелла	100 г
Соль	7 г
Мускатный орех	1 г
Макароны	400 г

Для подачи

Зеленый лук

по желанию

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Достаньте молоко из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Подготовьте кастрюлю, дуршлаг, терку, сотейник и глубокую форму для запекания.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 1,5-2 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Всыпьте в воду 0,5 ч.л. соли, положите макароны. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и отварите макароны до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте готовые макароны на дуршлаг и дайте отвару стечь.

Шаг 2

Натрите на средней терке моцареллу и твердый сыр.

Шаг 3

Поставьте сотейник на средний огонь, растопите сливочное масло до жидкого состояния. Всыпьте муку в растопленное масло. Обжарьте ее, постоянно помешивая, 2-3 минуты до светло-бежевого цвета.

Шаг 4

Насыпьте в масло с мукой черный и красный перец. Прогрейте все вместе, перемешивая, 1 минуту и убавьте огонь до слабого. Влейте в сотейник 1 стакан молока комнатной температуры. Взбейте молоко с мукой венчиком так, чтобы не осталось комков. Налейте в получившуюся смесь оставшееся молоко, еще раз тщательно взбейте все венчиком. Не переставая помешивать массу, дождитесь, когда она закипит. Приправьте 0,5 ч.л. соли и мускатным орехом, размешайте.

Шаг 5

Всыпьте в сотейник тертую моцареллу и половину тертого твердого сыра. Снова перемешайте и снимите сотейник с огня. Переложите отваренные макароны в сотейник с получившимся сырным соусом, хорошо размешайте.

произвести впечатление

Подайте мак-н-чиз, посыпав порцию хрустящими ломтиками жареного бекона и зеленым луком.