Куриный суп с шампиньонами

Шампиньоны легко впитывают вкусы любого бульона и приправ, и куриный суп с овощами не станет исключением. Положите картофель и рис для сытности и густоты, обжаренные овощи для карамельно-золотистого цвета, чеснок и укроп — для приятной пикантности. Подать такой суп можно со свежим хлебом, а если он немного зачерствел, сделайте из него гренки с тертым сыром.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для основного блюда

Куриная голень	2 шт. = 240 г
Шампиньоны	200 г
Рис длиннозерный	3 ст. л. = 75 г
Картофель	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	1 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Укроп	8 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Багет	по желанию
Сметана	по желанию
Зеленый лук	по желанию

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Помойте куриный окорочок, шампиньоны и петрушку. Вымойте и почистите картофель и морковь. Очистите лук и чеснок от шелухи. Промойте рис до прозрачной воды. Ополосните укроп. Подготовьте кастрюлю, терку, сито и сковороду.

Шаг 1

Положите голени в кастрюлю, влейте 2-2,5 л воды и поставьте на сильный огонь. Дайте воде в кастрюле закипеть, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до среднего и оставьте курицу вариться в течение 20-25 минут.

Шаг 2

Нашинкуйте лук четвертинками колец. Натрите морковь на крупной терке. Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите. Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Измельчите шампиньоны пластинками толщиной 3-4 мм. Отделите от стеблей кисточки укропа, очень мелко порубите зелень.

Шаг 3

Снимите с огня кастрюлю с курицей. Достаньте из бульона голени, дайте остыть. Отделите мясо от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Процедите бульон через сито и снова поставьте его на средний огонь.

Шаг 4

Доведите бульон до кипения и опустите в него кусочки картофеля, засыпьте промытый рис. Варите суп 8-10 минут, пока картофель не размягчится. Положите в суп пластинки шампиньонов, прогрейте все вместе еще 3-4 минуты.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите в горячее масло лук, жарьте его 1-2 минуты, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться. Добавьте в сковороду морковь, обжарьте овощи вместе 3-4 минуты до золотистого цвета.

Шаг 6

В кастрюлю с супом всыпьте соль и черный перец, добавьте лавровый лист. Положите нарезанное куриное филе и измельченный чеснок. Выложите зажарку из лука и моркови в кастрюлю с супом. Прогрейте все, пока суп снова не закипит, и проварите его 2-3 минуты. Всыпьте нарезанный укроп и снимите кастрюлю с огня. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут.

произвести впечатление

Подайте к куриному супу с шампиньонами ломтики багета и сметану. Украсьте зеленым луком.