Котлеты из пикши

У белого мяса пикши приятный рыбный вкус без жира и деликатная легкая текстура. Но этот вид рыбы при жарке часто получается суховатым. Котлеты из рубленой пикши со сливочным маслом и луком сохранят сок и естественный вкус рыбы, будут мягкими и обжарятся быстро. Вместо муки положите в фарш немного панировочных сухарей для более рыхлой структуры котлет, а также обваляйте заготовки в сухарях перед жаркой для золотистой корочки.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для основного блюда

Пикша	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сливочное масло	80 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Панировочные сухари	90 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	1 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Промойте пикшу, отделите филе рыбы от кожи и костей. Промокните филе от влаги бумажным полотенцем. Почистите лук. Подготовьте мясорубку, глубокую миску и сковороду.

Шаг 1

Разрежьте филе пикши на несколько частей. Пропустите их через мясорубку в миску.

Шаг 2

Нарежьте репчатый лук кубиками со стороной 2-3 мм, выложите его в миску к рыбному фаршу.

Шаг 3

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Положите к рыбному фаршу и перемешайте, чтобы масло начало таять и при этом равномерно распределялось по массе.

Шаг 4

Разбейте яйцо в фарш из пикши с луком и маслом. Еще раз перемешайте массу ложкой.

Шаг 5

Всыпьте в фарш соль, перец и 3 ст.л. панировочных сухарей.

Шаг 6

Вымесите фарш руками, изредка отбивая его об миску, до образования однородной гладкой массы. Высыпьте оставшиеся панировочные сухари на тарелку.

Шаг 7

Сформируйте из рыбного фарша 6 круглых котлет диаметром около 4-6 см.

Шаг 8

По очереди обваляйте все котлеты в панировочных сухарях, плотно прижимая сухари к заготовкам.

Шаг 9

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Уменьшите огонь под сковородой до среднего. Опустите в горячее масло запанированные в сухарях котлеты.

Шаг 10

Жарьте котлеты 3-4 минуты до плотной золотистой корочки. Переверните котлеты и поджарьте их с другой стороны еще 3-4 минуты. Убавьте огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и доведите котлеты из пикши до готовности в течение 2-3 минут.

произвести впечатление

Подайте котлеты из пикши с легким овощным салатом.