Берлинеры

Американские донатсы и немецкие берлинеры, по сути, одно и то же. Это пончики без дырки с начинкой из варенья или джема, обжаренные во фритюре. Только донатсы во время приготовления обычно полностью погружают во фритюр, а берлинеры жарят поочередно в большом количестве масла с двух сторон. Мы приготовили эти пончики на пахте. Это кисломолочный продукт, на котором выпечка получается очень нежной и воздушной. Купить ее можно в молочном отделе больших супермаркетов или на рынке.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для берлинеров

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Вода	50 мл = 50 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Пахта	0.5 стакан = 95 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	0.85 стакан = 153 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Экстракт ванили	0.25 ч. л. = 1.75 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 1.5 г
Джем	1 стакан = 270 г

Для жарки

Растительное масло

800 мл = 800 г

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Просейте муку. Подготовьте сотейник, кулинарный мешок или шприц, миксер.

Шаг 1

Нагрейте воду, чтобы она стала чуть теплой. Разведите в ней дрожжи и оставьте на 15 минут активизироваться.

Шаг 2

Разбейте в пахту яйцо. Всыпьте соль и половину сахара. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешайте.

Шаг 3

Всыпьте муку небольшими порциями. Перемешивайте каждый раз, чтобы мука хорошо расходилась и не оставляла комочков. Замешивайте тесто миксером, начиная с низкой скорости, затем прибавляя до высокой. Когда тесто станет однородным, накройте миску пленкой и уберите тесто в тепло на 2 часа. Масса должна увеличиться в два раза.

Шаг 4

Выложите на стол поднявшееся тесто и обомните. Раскатайте в пласт толщиной примерно 2 см. Вырежьте кружочки кулинарным кольцом или чашкой. Они должны получиться примерно 10 см в диаметре.

Шаг 5

Застелите противень пекарской бумагой. Хорошо присыпьте мукой. Выложите заготовки, чтобы они расстоялись, пока нагревается масло для фритюра.

Шаг 6

Поставьте сотейник на огонь. Налейте в него масло и раскалите. Когда масло хорошо прогреется, опустите в него заготовки из теста. Обжарьте пончики во фритюре до золотистости с двух сторон и выложите на блюдо с бумажной салфеткой, которая впитает в себя излишки жира. Дайте пончикам немного остыть.

Шаг 7

Смешайте на блюдце оставшийся сахар и корицу. Переложите джем в кулинарный мешок или кондитерский шприц. Обваляйте пончики в смеси сахара с корицей. Начините их джемом, проделав в боку небольшое отверстие.

произвести впечатление

Подавайте берлинеры с горячим чаем.