Американские донатсы и немецкие берлинеры, по сути, одно и то же. Это пончики без дырки с начинкой из варенья или джема, обжаренные во фритюре. Только донатсы во время приготовления обычно полностью погружают во фритюр, а берлинеры жарят поочередно в большом количестве масла с двух сторон. Мы приготовили эти пончики на пахте. Это кисломолочный продукт, на котором выпечка получается очень нежной и воздушной. Купить ее можно в молочном отделе больших супермаркетов или на рынке.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Распространенный аллерген
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Для берлинеров
250 г | |
1 ч. л. = 4 г | |
50 мл = 50 г | |
0.5 ч. л. = 5 г | |
0.5 стакан = 95 г | |
1 шт. = 60 г | |
0.85 стакан = 153 г | |
1 ст. л. = 20 г | |
0.25 ч. л. = 1.75 г | |
0.5 ч. л. = 1.5 г | |
1 стакан = 270 г |
Для жарки
800 мл = 800 г |
Пошаговый фоторецепт
ПОДГОТОВИТЬСЯ
Просейте муку. Подготовьте сотейник, кулинарный мешок или шприц, миксер.
Шаг 1
Нагрейте воду, чтобы она стала чуть теплой. Разведите в ней дрожжи и оставьте на 15 минут активизироваться.
Дрожжи должны начать пузыриться. Это значит, что они работают. Если этого не произошло, дрожжи нужно заменить и повторить процесс.
Шаг 2
Разбейте в пахту яйцо. Всыпьте соль и половину сахара. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешайте.
Шаг 3
Всыпьте муку небольшими порциями. Перемешивайте каждый раз, чтобы мука хорошо расходилась и не оставляла комочков. Замешивайте тесто миксером, начиная с низкой скорости, затем прибавляя до высокой. Когда тесто станет однородным, накройте миску пленкой и уберите тесто в тепло на 2 часа. Масса должна увеличиться в два раза.
В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».
Шаг 4
Выложите на стол поднявшееся тесто и обомните. Раскатайте в пласт толщиной примерно 2 см. Вырежьте кружочки кулинарным кольцом или чашкой. Они должны получиться примерно 10 см в диаметре.
Шаг 5
Застелите противень пекарской бумагой. Хорошо присыпьте мукой. Выложите заготовки, чтобы они расстоялись, пока нагревается масло для фритюра.
Шаг 6
Поставьте сотейник на огонь. Налейте в него масло и раскалите. Когда масло хорошо прогреется, опустите в него заготовки из теста. Обжарьте пончики во фритюре до золотистости с двух сторон и выложите на блюдо с бумажной салфеткой, которая впитает в себя излишки жира. Дайте пончикам немного остыть.
Шаг 7
Смешайте на блюдце оставшийся сахар и корицу. Переложите джем в кулинарный мешок или кондитерский шприц. Обваляйте пончики в смеси сахара с корицей. Начините их джемом, проделав в боку небольшое отверстие.
произвести впечатление
Подавайте берлинеры с горячим чаем.