Ризотто со шпинатом и сыром

Ризотто часто готовят и с мясом, и с грибами, и с морепродуктами. Но можно заметно облегчить блюдо, если выбрать просто шпинат и сыр в качестве начинки. К тому же, этот рецепт очень просто веганизируется, если заменить сыр на растительный пармезан, а сливочное масло — на кокосовое. А колотые фисташки сделают подачу еще вкуснее и ароматнее.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для блюда

Рис длиннозерный	0.5 стакан = 90 г
Шпинат	1 пучок = 30 г
Пармезан	75 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сливочное масло	0.5 ст. л. = 10 г
Базилик	3 веточка = 21 г
Вода	1.5 стакан = 300 г
Белое вино	0.25 стакан = 50 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Морская соль	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Фисташка

по вкусу

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Промойте под проточной водой рис. Сполосните шпинат и базилик. Помойте и почистите репчатый лук. Подготовьте глубокую сковороду с толчтым дном.

Шаг 1

Мелко покрошите репчатый лук. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3 минут, регулярно помешивая.

Шаг 2

Всыпьте в сковороду рис, влейте вино. Перемешайте. Готовьте 2 минуты.

Шаг 3

По 50 мл вливайте в сковороду горячую воду. Когда рис впитает предыдущую порцию воды, добавьте новую. Варите таким образом рис в течение 20 минут, часто помешивая.

Шаг 4

Мелко нарежьте шпинат. Положите его в сковороду. Посолите, поперчите и снова хорошо все перемешайте.

Шаг 5

Натрите пармезан на мелкой терке. Добавьте его в рис вместе с листочками базилика. Тщательно перемешайте и снимите ризотто с огня.

произвести впечатление

Подайте ароматное ризотто с порцией колотых фисташек.