Овощная окрошка с репой и цветной капустой

В состав этой овощной окрошки входят яйца, поэтому она не подойдет для веганского или постного стола. Но станет питательным и при этом диетическим блюдом с небольшим количеством калорий, множеством ценных витаминов и минералов. Картофель здесь заменяет репа. А цветная капуста отлично сочетается с освежающим терпким квасом.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Для основного блюда

Репа	300 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Цветная капуста	200 г
Огурец	1 шт. = 100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Зеленый лук	1 перо = 5 г
Соль	2 г
Квас	1.2 л = 1200 г

Для подачи

Сметана 10% жирности	2 ст. л. = 50 г
Укроп	1 веточка = 2 г

Пошаговый фоторецепт

ПОДГОТОВИТЬСЯ

Помойте яйца, репу, морковь, цветную капусту, огурец и зеленый лук. Выложите овощи на бумажные полотенца обсохнуть. Подготовьте три кастрюли, разделочную доску и глубокую миску.

Шаг 1

Положите репу и морковь в кастрюлю, налейте воду почти до самого верха овощей. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и отварите репу и морковь до готовности 20-25 минут. Остудите овощи и очистите их от кожуры.

Шаг 2

Выложите во вторую кастрюлю яйца, залейте их водой. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. Немного убавьте огонь и отварите яйца 7-8 минут. Охладите яйца в ледяной воде и снимите с них скорлупу.

Шаг 3

Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Вскипятите в чистой кастрюле 1-1,5 л воды. Всыпьте в воду ⅙ ч.л. соли и положите капусту. Поварите ее 12-15 минут до мягкости и выложите шумовкой в миску. Дайте капусте остыть до комнатной температуры.

Шаг 4

Нарежьте репу, морковь, яйца и свежий огурец кубиками со стороной 7-8 мм. Мелко порубите зеленый лук. Выложите измельченные овощи и яйца в миску к остывшей цветной капусте.

Шаг 5

Всыпьте к собранным ингредиентам оставшуюся соль, налейте квас. Все размешайте и поставьте окрошку в холодильник на 30-40 минут перед подачей.

произвести впечатление

Подайте овощную окрошку с нежирной сметаной, украсив веточкой укропа.