В рассыпчатом пироге сладкое тесто соединяется с легкой кислинкой ароматных ягод. Тертый пирог отличается от похожего на него печенья объемной и мягкой начинкой. Для этого ягодное ассорти сначала немного уваривают с сахарной пудрой и крахмалом, а затем укладывают на тесто. Сверху ягодная начинка укрывается слоем тертого теста. Чтобы начинка стабилизировалась и не вытекала при нарезании пирога, после выпечки надо дать ему полностью остыть.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Распространенный аллерген
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Для теста и подачи
200 г | |
100 г | |
2 шт. = 120 г | |
75 г | |
8 г | |
5 г | |
2 г | |
15 г |
Для начинки
60 г | |
70 г | |
65 г | |
65 г | |
20 г | |
75 г |
СДЕЛАТЬ ПОЛЕЗНЕЕ:
Пошаговый фоторецепт
ПОДГОТОВИТЬСЯ
Промойте ягоды в дуршлаге, оставьте их на 5-10 минут, чтобы вся жидкость стекла. Помойте яйца, вытрите их бумажными полотенцами. Просейте муку в глубокую миску. Достаньте сотейник, терку, пищевую пленку и круглую форму для пирога. Застелите дно и бока формы бумагой для выпечки.
Шаг 1
Всыпьте в миску с мукой белый и ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешайте.
Шаг 2
Крупно натрите в миску с мукой холодное сливочное масло. Разотрите масло с мукой лопаткой до мелкой крошки.
Шаг 3
Разбейте в миску с крошкой яйца, вымесите руками пластичное песочное тесто. Разделите тесто на одну часть побольше и вторую поменьше, заверните обе части в пленку. Часть побольше поместите в холодильник на 30 минут. Вторую часть уберите на это же время в морозильник.
Если под рукой есть блендер с чашей, разотрите в нем все ингредиенты теста в крошку, а потом вымесите тесто руками.
Шаг 4
По истечении времени достаньте тесто из холодильника, придайте ему руками форму круглой лепешки. Положите лепешку в форму для выпечки и распределите тесто по дну и стенкам формы, формируя из него бортики высотой 2-3 см. Поставьте форму с тестом в холодильник.
Шаг 5
Выложите все ягоды в кастрюлю, всыпьте к ним крахмал и сахарную пудру. Перемешайте и поставьте сотейник на средний огонь.
Шаг 6
Дождитесь, когда смесь из ягод закипит, и проварите ее, постоянно помешивая, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте ягодной смеси остыть до комнатной температуры.
Такая ягодная начинка подойдет не только для пирога из песочного теста, но и для дрожжевых пирожков или закрытых пирогов из слоеного теста.
Шаг 7
Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите на тесто ягодную начинку и аккуратно ее разровняйте.
Шаг 8
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Извлеките из морозильника вторую часть теста и крупно его натрите над ягодной начинкой. Равномерно распределите все крошки по начинке.
При желании посыпьте пирог молотой корицей или мускатным орехом для большего аромата.
Шаг 9
Поставьте форму с пирогом в духовку и пеките его в течение 30-40 минут. Проверьте готовность пирога зубочисткой или деревянной шпажкой. Дайте пирогу остыть в форме до комнатной температуры, затем переложите его на сервировочное блюдо.
произвести впечатление
Украсьте пирог клубникой.