Есть два секрета, зная которые, можно запросто приготовить вкусную селедку — в меру соленую, сочную и плотную. Солить рыбу нужно целиком в рассоле. Именно в таком виде селедка приобретает ни с чем не сравнимый тонкий аромат и вкус. Рассол готовится очень быстро из самых обычных ингредиентов — соли, сахара, воды. Приправим смесь душистым перцем, добавим гвоздику и лавровый лист. Выложим рыбу и отправим в холодильник на засолку.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
Время на кухне
Кухня
Распространенный аллерген
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции
Для блюда |
|
300 г | |
500 мл = 500 г | |
2 ст. л. = 50 г | |
1 ст. л. = 25 г | |
3 шт. = 3 г | |
3 шт. = 3 г | |
2 шт. = 2 г | |
1 шт. = 1 г |
Пошаговый фоторецепт
ПОДГОТОВИТЬСЯ
Разморозьте селедку. Подготовьте емкость для засолки рыбы целиком. Подойдет керамическая, эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. В металлической миске лучше не солить — у рыбы появится неприятный привкус. Сначала выложите замороженную сельдь в холодильник. Когда рыба наполовину подтает, продолжите размораживать ее при комнатной температуре.
Шаг 1
Ополосните водой и вытрите размороженную селедку.
Шаг 2
Сделайте рассол. В небольшую кастрюльку налейте воду, всыпьте соль и сахар. Селедка по этому рецепту получается слабосоленой. Можете добавить больше соли, если любите рыбу среднего или сильного посола.
Шаг 3
Добавьте душистый перец, гвоздику, лавровый лист и перец горошком.
Шаг 4
Перемешайте и доведите маринад до кипения на среднем огне. После этого варите его еще 2-3 минуты до полного растворения соли и сахара. Дайте рассолу остыть.
Шаг 5
Выложите в емкость для засолки селедку.
Шаг 6
Влейте рассол так, чтобы рыба оказалась полностью в него погружена. Закройте ее крышкой или плёнкой, уберите рыбу в холод на 48 часов. Два раза в день переворачивайте селедку, чтобы рыба равномерно просолилась.
Шаг 7
Выложите готовую селедку из рассола. Выпотрошите рыбу. Для этого сделайте ровный надрез ножом по направлению от хвоста к голове. Удалите хвост и голову. Нарежьте сельдь на кусочки.
произвести впечатление
Выложите кусочки слабосоленой селедки на тарелку. Дополните подачу кольцами репчатого лука и подавайте к столу.